你可以看下你項目的編碼集時什么，還有指定maven 編譯時的編碼，maven默認(rèn)是gbk編譯

你的信息給的不夠多，根據(jù)你給的信息沒有辦法判斷你項目是使用哪種架構(gòu)方式的，不管哪種方式，最終你都要解決編碼格式化問題。
你可以嘗試一下幾種方案，如果你是偏好配置編程，那么你應(yīng)該在的web.xml的過濾器頂部添加類似如下代碼

<filter> 
    <!-- if you want encoding all request, this should be at the top of all your filters -->
    <filter-name>encodingFilter</filter-name>  
    <filter-class>org.springframework.web.filter.CharacterEncodingFilter</filter-class>  
    <init-param>  
       <param-name>encoding</param-name>  
       <param-value>UTF-8</param-value>  
    </init-param>  
    <init-param>  
       <param-name>forceEncoding</param-name>  
       <param-value>true</param-value>  
    </init-param>      
</filter>  
<filter-mapping>  
    <filter-name>encodingFilter</filter-name>  
    <url-pattern>/*</url-pattern>  
</filter-mapping>

還有一種可能是maven編碼格式導(dǎo)致，但我感覺可能性不大，大概需要如下配置：

<properties>
    <project.build.sourceEncoding>UTF-8</project.build.sourceEncoding>
    ...
</properties>

如果你是偏于注解編程的方式，那么你可以裝在一個bean，大概代碼如下：

@Bean public StringHttpMessageConverter stringHttpMessageConverter() {
    return new StringHttpMessageConverter(StandardCharsets.UTF_8); //Java 7 imported, 我比較偏好這種
    //return new StringHttpMessageConverter(Charset.forName("UTF-8"); // 常規(guī)手段
}

如果你使用的是embedded tomcat，那么你或許需要裝載一個bean，操作如下：

@Bean public EmbeddedServletContainerFactory servletContainer() {
    TomcatEmbeddedServletContainerFactory tomcat = new TomcatEmbeddedServletContainerFactory();
    tomcat.setUriEncoding("UTF-8");
    ...
    return tomcat;
}

如果你使用的是外部tomcat，那么我建議你在server.xml http或https模塊（視你的請求協(xié)議而定）添加coding過濾，配置大概如下：

<connector port="8080" uRIEncoding="utf-8" ... />

正如你在maven中配置的一樣，也是方式之一。代碼可能存在拼寫或記憶錯亂問題，請各路大牛拍磚，指正