let {account, password} = params
等價于

let account = params.account
let password = params.password

解構(gòu)賦值的前提是目標對象里有對應(yīng)的屬性，沒有或?qū)戝e了是拿不到值的

看了兩遍，理解了題主的意思。
首先，并不是包含在 {} 中的就是對象。你要知道什么才是對象，對象的聲明和構(gòu)造方式。

let obj = new Object()

//or 
let obj = Object.create(null)

//or 
let obj = {}

上面的這種才是。而 {} 中的內(nèi)容，一般稱之為語句塊(statement block)

解構(gòu)賦值的左邊，不是聲明一個對象，而是變量的集合。就是說，我聲明了 account 和 password 兩個變量。

let account = params.account
let password = params.password

Object.assign() 是對象用來做 mixin 操作的一個方法，兩者沒有關(guān)系。上面的是對象解構(gòu)操作，Object.assign() 是對象的一個方法。