graphql了解一下？

補充一下
題主的有嵌套結構的created_at,deleted_at等字段，因此我所知的庫都不足以稱之為優(yōu)雅。
當然可以通過正則匹配去刪除關鍵字（如果要刪除其他的無用屬性呢，會不會存在有些實體需要刪除有些不用），或者遍歷屬性遞歸刪除（效率不高），更有甚者可能是a.created_at需要刪除a.b.created_at不需要。
因此我個人認為以schema定義返回結構的方式是最優(yōu)雅的刪除方式。

JSON.parse( JSON.stringify( data ).replace( /("created_at":".?",)|("deleted_at":".?",)|(,"updated_at":".*?")/g, '' ) )

只針對如圖數(shù)據(jù)，注意updated_at會出現(xiàn)在最后一位。

使用lodash庫的pick方法，指定返回的屬性

要優(yōu)雅的話，使用 Lodash 的 omit 方法移除不要的屬性：

const object = { 'a': 1, 'b': '2', 'c': 3 };
 
const result = _.omit(object, ['a', 'c']);
// => { 'b': '2' }

或者用 pick 方法只留下需要的屬性：

const object = { 'a': 1, 'b': '2', 'c': 3 };
 
const result = _.pick(object, ['a', 'c']);
// => { 'a': 1, 'c': 3 }

當然如果你不想用庫或者喜歡動手的話，自己實現(xiàn)一個 omit 也是可以的，實現(xiàn)方法有很多：

// 中規(guī)中矩式
const omit = (obj, uselessKeys) =>
   Object.keys(obj).reduce((acc, key) =>
      return uselessKeys.includes(key) ?
        acc : 
        {...acc, [key]: acc[key]}
   }, {});


// 投機取巧式
const omit = (obj, uselessKeys) =>
  uselessKeys.reduce((acc, key) => {
    return {...acc, [key]: undefined}
  }, obj)


// 粗暴式
const omit = (obj, uselessKeys) => {
  uselessKeys.forEach(key => {
    delete obj[key]
  })
  return obj
}

最后是特別粗暴的方法：

delete obj.created_at
delete obj.deleted_at
delete obj.updated_at

希望對你有幫助

用JSON.stringify，看著還算優(yōu)雅。
var d=JSON.parse(JSON.stringify(data,function(key,value){
    if(key=='created_at'||key=='deleted_at'||key=='updated_at'){
      return undefined;
    }else{
      return value;
    }
  }))