你看下這樣行不行。
把input的value用數組表示，然后后臺接收到的所有input在一個數組中

$hotels = array();
$arr = $_POST['arr'];

foreach ($arr as $k => $v) {
    if($k%3 == 0){
        if($v){
            if(!$arr[$k+1] || !$arr[$k+2]){
                echo json_encode(array(
                    "code" => -1,
                    "msg"  => "如果填酒店名，就必須填金額，時間",
                ));
                die;
            }
            $hotels[] = array(
                "name" => $v,
                "cost" => $arr[$k+1],
                "time" => $arr[$k+2],
            );
        }else{
            $hotels[] = array(0, 0, 0);
        }
    }
}
echo json_encode(array(
    "code" => 0,
    "msg"  => "success",
));

木有高檔的做法，判斷是否為空，簡單粗暴

表單里的參數可以寫成數組形式：<input type="text" name="time[]" />，這個可以了解一下